Alimentación y bebidas

Características de la muestra

2014 2015 2016
Empresas analizadas 1.385 1.385 1.385
Ingresos de explotación (*) 7.087.890 7.560.794 7.911.888
Fondos propios (*) 2.289.173 2.459.457 2.485.015
Inversión intangible (*) 1.937 -18.650 -70.854
Inversión material (*) -20.339 29.957 12.520
Empresas con datos de empleo 1.264 1.300 1.308
Empleo medio 20,57 21,08 21,81

Distribución de la muestra por tamaños 2016

Número Porcentaje Ingresos de explotación (*) Fondos Propios(*)
Micro 904 65 560.018 161.423
Pequeñas 332 24 3.515.061 1.557.575
Medianas 115 8 16.684.398 6.079.799
Grandes 34 2 216.647.142 61.162.579
Total 1.385 100 7.911.888 2.485.015

Evolución y estructura de la cuenta de explotación (valores medios en euros)

2014 2015 2016 Estructura % Tasas de variación 16/15
Nº de empresas 1.385 1.385 1.385 1.385
1. Importe neto de la cifra de negocios 7.035.718 7.505.020 7.853.514 100,00 4,64
2. Variación de existencias de productos terminados y en curso 72.332 25.645 115.375 1,47 349,88
3. Trabajos realizados por la empresa para su activo 7.464 8.694 7.419 0,09 -14,66
4. Aprovisionamientos (-) -5.080.711 -5.460.065 -5.763.203 73,38 5,55
5. Otros ingresos de explotación 52.172 55.774 58.374 0,74 4,66
6. Gastos de personal (-) -650.676 -670.879 -695.033 8,85 3,60
7. Otros gastos de explotación (-) -955.915 -1.004.536 -1.042.304 13,27 3,76
8. Amortización del inmovilizado (-) -205.648 -214.670 -226.765 2,89 5,63
9-12. Otros resultados de explotación 14.909 -1.575 5.456 0,07 446,40
13. Resultados excepcionales 2.513 -390 20.352 0,26 5.318,54
A) RESULTADO DE EXPLOTACIÓN (1 + .. + 13) 292.159 243.019 333.185 4,24 37,10
14. Ingresos financieros 53.922 31.474 25.454 0,32 -19,13
15. Gastos financieros (-) -107.464 -80.658 -69.943 0,89 -13,28
16-19. Otros resultados financieros 4.241 -3.705 -36.222 -0,46 -877,57
B) RESULTADO FINANCIERO (14 + .. + 19) -49.301 -52.890 -80.711 -1,03 -52,60
C) RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS (A + B) 242.858 190.129 252.474 3,21 32,79
20. Impuestos sobre beneficios (-) -131.866 -60.201 -95.033 1,21 57,86
D) RESULTADO DEL EJERCICIO (C + 20) (*) 110.992 129.928 157.441 2,00 21,18
(*) Incluye el resultado de operaciones interrumpidas en las empresas que presentan el modelo Normal de PyG, así como las partidas que se incluyen en el excedente de las empresas cooperativas, lo que puede ocasionar diferencias de cálculo en el resultado del ejercicio.

Evolución y estructura patrimonial (valores medios en euros)

2014 2015 2016 Estructura % Tasas de variación 16/15
Nº de empresas 1.385 1.385 1.385 1.385
A) ACTIVO NO CORRIENTE 3.459.694 3.415.422 3.295.309 50,82 -3,52
I. Inmovilizado intangible 416.261 397.611 326.757 5,04 -17,82
II. Inmovilizado material 1.827.302 1.860.366 1.877.743 28,96 0,93
III. Inversiones inmobiliarias 47.608 44.500 39.644 0,61 -10,91
IV-VI. Otros activos no corrientes 1.168.525 1.112.945 1.051.159 16,21 -5,55
VII. Deudores comerciales no corrientes 0 0 6 0,00 0,00
B) ACTIVO CORRIENTE 2.924.314 2.957.456 3.189.452 49,18 7,84
I. Activos no corrientes mantenidos para la venta 11.875 7.087 5.982 0,09 -15,59
II. Existencias 1.166.466 1.177.985 1.297.312 20,01 10,13
III. Deudores comerciales y otras cuentas a cobrar 1.161.535 1.160.634 1.145.353 17,66 -1,32
IV-VI Otros activos corrientes 369.249 386.585 426.734 6,58 10,39
VII. Efectivo y otros activos líquidos equivalentes 215.189 225.165 314.071 4,84 39,48
TOTAL ACTIVO (A + B) 6.384.008 6.372.878 6.484.761 100,00 1,76
2014 2015 2016 Estructura % Tasas de variación 16/15
Nº de empresas 1.385 1.385 1.385 1.385
A) PATRIMONIO NETO 2.364.226 2.527.248 2.545.788 39,26 0,73
A-1) Fondos propios 2.289.173 2.459.457 2.485.015 38,32 1,04
I. Capital 1.199.817 1.222.422 1.227.220 18,92 0,39
Otros fondos (II-IX, A-2, A-3) 1.164.409 1.304.826 1.318.568 20,33 1,05
B) PASIVO NO CORRIENTE 1.536.652 1.258.312 1.323.035 20,40 5,14
I. Provisiones a largo plazo 106.447 87.906 92.318 1,42 5,02
II. Deudas a largo plazo 933.875 953.327 996.673 15,37 4,55
1. Deudas con entidades de crédito 815.376 836.127 882.706 13,61 5,57
2-3. Otras deudas a largo plazo 118.499 117.201 113.966 1,76 -2,76
III. Deudas con empresas del grupo y asociadas a largo plazo 381.889 111.752 134.861 2,08 20,68
VI. Acreedores comerciales no corrientes 172 91 23 0,00 -75,09
IV,V y VII. Otros pasivos a largo plazo 114.269 105.236 99.160 1,53 -5,77
C) PASIVO CORRIENTE 2.483.130 2.587.317 2.615.938 40,34 1,11
I. Pasivos vinculados con activos no corrientes mantenidos para la venta 14 0 14 0,00 0,00
II. Provisiones a corto plazo 16.334 23.755 23.493 0,36 -1,10
III. Deudas a corto plazo 700.407 623.889 620.322 9,57 -0,57
1. Deudas con entidades de crédito 497.063 485.279 505.052 7,79 4,07
2-3. Otras deudas a corto plazo 203.344 138.610 115.270 1,78 -16,84
IV. Deudas con empresas del grupo y asociadas a corto plazo 440.388 560.044 569.573 8,78 1,70
V. Acreedores comerciales y otras cuentas a pagar 1.321.178 1.373.110 1.399.018 21,57 1,89
VI-VII. Otros pasivos a corto plazo 4.810 6.520 3.518 0,05 -46,04
TOTAL PATRIMONIO NETO Y PASIVO (A + B + C) 6.384.008 6.372.878 6.484.761 100,00 1,76

Diagnóstico financiero

Ratios Financieros 2014 2015 2016
Nº de empresas 1.385 1.385 1.385
Liquidez general 1,18 1,14 1,22
Liquidez inmediata (Test ácido) 0,70 0,69 0,72
Ratio de Tesorería 0,24 0,24 0,28
Solvencia 1,59 1,66 1,65
Coeficiente de endeudamiento 1,70 1,52 1,55
Autonomía financiera 0,59 0,66 0,65
Fondo de maniobra / Activo corriente (porcentajes) 15,09 12,52 17,98
Período medio cobros (días) 59,81 56,03 52,84
Período medio pagos (días) 79,88 77,53 75,03
Período medio almacen (días) 87,61 78,91 83,90
Autofinanciación del inmovilizado 1,05 1,12 1,15
Ratios de Actividad y Eficiencia (porcentajes) 2014 2015 2016
Nº de empresas 1.385 1.385 1.385
Consumos explotación / Ingresos de explotación 85,17 85,50 86,02
Gastos de personal / Ingresos de explotación 9,18 8,87 8,78
EBITDA / Ingresos de explotación 7,02 6,29 7,19
Resultado ejercicio / Ingresos de explotación 1,57 1,72 1,99
Rentabilidad económica 4,58 3,81 5,14
Margen neto de explotación 4,12 3,21 4,21
Rotación de activos (tanto por uno) 1,11 1,19 1,22
Rotación del circulante (tanto por uno) 2,42 2,56 2,48
Rentabilidad financiera después de impuestos 4,69 5,14 6,18
Efecto endeudamiento 5,70 3,71 4,78
Coste bruto de la deuda 2,67 2,10 1,78
Productividad y Empleo (€/ empleado) 2014 2015 2016
Nº de empresas 1.385 1.385 1.385
Ingresos de explotación / empleado 372.470 377.668 380.566
VAB / Gastos de personal (tanto por uno) 1,62 1,63 1,59
Ingresos de explotación / Gastos personal (tanto por uno) 10,89 11,27 11,38
Gastos de personal / empleado 34.086 33.364 33.301
Beneficios / Empleado 5.859 6.362 7.507
Activos por empleado 332.480 314.938 307.987