Industria de la alimentación

Características de la muestra

2016 2017 2018
Empresas analizadas 1.411 1.411 1.411
Ingresos de explotación (*) 7.053.115 7.674.099 7.277.126
Fondos propios (*) 1.783.629 1.887.963 1.866.295
Inversión intangible (*) -49.795 -21.511 -6.522
Inversión material (*) 37.681 88.270 76.087
Empresas con datos de empleo 1.302 1.324 1.337
Empleo medio 18,48 19,44 20,19

Distribución de la muestra por tamaños 2018

Número Porcentaje Ingresos de explotación (*) Fondos Propios(*)
Micro 939 67 535.382 151.113
Pequeñas 333 24 3.490.156 1.509.137
Medianas 109 8 16.739.300 6.261.910
Grandes 30 2 225.949.857 43.545.221
Total 1.411 100 7.277.126 1.866.295

Evolución y estructura de la cuenta de explotación (valores medios en euros)

2016 2017 2018 Estructura % Tasas de variación 18/17
Nº de empresas 1.411 1.411 1.411 1.411
1. Importe neto de la cifra de negocios 7.013.436 7.634.532 7.226.808 100,00 -5,34
2. Variación de existencias de productos terminados y en curso 82.201 70.500 -24.487 -0,34 -134,73
3. Trabajos realizados por la empresa para su activo 6.776 8.035 10.793 0,15 34,33
4. Aprovisionamientos (-) -5.695.249 -6.232.316 -5.661.706 78,34 -9,16
5. Otros ingresos de explotación 39.678 39.567 50.318 0,70 27,17
6. Gastos de personal (-) -477.553 -515.629 -540.241 7,48 4,77
7. Otros gastos de explotación (-) -631.587 -664.827 -693.615 9,60 4,33
8. Amortización del inmovilizado (-) -154.236 -157.420 -163.992 2,27 4,17
9-12. Otros resultados de explotación 691 13.052 33.256 0,46 154,80
13. Resultados excepcionales -10.389 -9.584 -11.475 -0,16 -19,73
A) RESULTADO DE EXPLOTACIÓN (1 + .. + 13) 173.768 185.909 225.658 3,12 21,38
14. Ingresos financieros 15.030 14.060 75.076 1,04 433,96
15. Gastos financieros (-) -62.316 -57.106 -54.655 0,76 -4,29
16-19. Otros resultados financieros -58.497 -26 -107.263 -1,48 -416.150,79
B) RESULTADO FINANCIERO (14 + .. + 19) -105.784 -43.072 -86.843 -1,20 -101,62
C) RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS (A + B) 67.984 142.837 138.815 1,92 -2,82
20. Impuestos sobre beneficios (-) -60.441 -28.711 -61.949 0,86 115,77
D) RESULTADO DEL EJERCICIO (C + 20) (*) 7.529 114.126 76.866 1,06 -32,65
(*) Incluye el resultado de operaciones interrumpidas en las empresas que presentan el modelo Normal de PyG, así como las partidas que se incluyen en el excedente de las empresas cooperativas, lo que puede ocasionar diferencias de cálculo en el resultado del ejercicio.

Evolución y estructura patrimonial (valores medios en euros)

2016 2017 2018 Estructura % Tasas de variación 18/17
Nº de empresas 1.411 1.411 1.411 1.411
A) ACTIVO NO CORRIENTE 2.369.549 2.482.220 2.453.379 45,60 -1,16
I. Inmovilizado intangible 227.655 206.144 199.622 3,71 -3,16
II. Inmovilizado material 1.387.520 1.472.330 1.541.532 28,65 4,70
III. Inversiones inmobiliarias 55.922 59.382 66.266 1,23 11,59
IV-VI. Otros activos no corrientes 698.453 744.364 645.959 12,01 -13,22
VII. Deudores comerciales no corrientes 1 0 0 0,00 0,00
B) ACTIVO CORRIENTE 2.720.936 3.010.493 2.926.536 54,40 -2,79
I. Activos no corrientes mantenidos para la venta 4.345 2.630 7.259 0,13 176,00
II. Existencias 1.144.722 1.321.889 1.337.331 24,86 1,17
III. Deudores comerciales y otras cuentas a cobrar 962.740 1.055.686 1.041.107 19,35 -1,38
IV-VI Otros activos corrientes 302.009 316.040 234.520 4,36 -25,79
VII. Efectivo y otros activos líquidos equivalentes 307.120 314.248 306.319 5,69 -2,52
TOTAL ACTIVO (A + B) 5.090.485 5.492.713 5.379.916 100,00 -2,05
2016 2017 2018 Estructura % Tasas de variación 18/17
Nº de empresas 1.411 1.411 1.411 1.411
A) PATRIMONIO NETO 1.832.256 1.941.861 1.925.438 35,79 -0,85
A-1) Fondos propios 1.783.629 1.887.963 1.866.295 34,69 -1,15
I. Capital 894.480 695.494 719.212 13,37 3,41
Otros fondos (II-IX, A-2, A-3) 937.775 1.246.367 1.206.227 22,42 -3,22
B) PASIVO NO CORRIENTE 1.150.153 1.118.066 1.116.683 20,76 -0,12
I. Provisiones a largo plazo 18.290 19.270 21.381 0,40 10,95
II. Deudas a largo plazo 972.618 969.190 963.081 17,90 -0,63
1. Deudas con entidades de crédito 852.943 851.321 849.975 15,80 -0,16
2-3. Otras deudas a largo plazo 119.675 117.869 113.106 2,10 -4,04
III. Deudas con empresas del grupo y asociadas a largo plazo 100.030 75.787 77.061 1,43 1,68
VI. Acreedores comerciales no corrientes 22 399 0 0,00 -100,00
IV,V y VII. Otros pasivos a largo plazo 59.193 53.421 55.161 1,03 3,26
C) PASIVO CORRIENTE 2.108.077 2.432.785 2.337.794 43,45 -3,90
I. Pasivos vinculados con activos no corrientes mantenidos para la venta 0 0 0 0,00 0,00
II. Provisiones a corto plazo 1.603 2.380 1.501 0,03 -36,96
III. Deudas a corto plazo 595.566 779.622 697.047 12,96 -10,59
1. Deudas con entidades de crédito 486.829 663.879 587.022 10,91 -11,58
2-3. Otras deudas a corto plazo 108.736 115.743 110.025 2,05 -4,94
IV. Deudas con empresas del grupo y asociadas a corto plazo 363.004 376.472 383.717 7,13 1,92
V. Acreedores comerciales y otras cuentas a pagar 1.144.407 1.272.805 1.253.906 23,31 -1,48
VI-VII. Otros pasivos a corto plazo 3.496 1.505 1.624 0,03 7,88
TOTAL PATRIMONIO NETO Y PASIVO (A + B + C) 5.090.485 5.492.713 5.379.916 100,00 -2,05

Diagnóstico financiero

Ratios Financieros 2016 2017 2018
Nº de empresas 1.411 1.411 1.411
Liquidez general 1,29 1,24 1,25
Liquidez inmediata (Test ácido) 0,75 0,69 0,68
Ratio de Tesorería 0,29 0,26 0,23
Solvencia 1,56 1,55 1,56
Coeficiente de endeudamiento 1,78 1,83 1,79
Autonomía financiera 0,56 0,55 0,56
Fondo de maniobra / Activo corriente (porcentajes) 22,52 19,19 20,12
Período medio cobros (días) 49,82 50,21 52,22
Período medio pagos (días) 66,02 67,36 72,01
Período medio almacen (días) 75,12 79,68 86,45
Autofinanciación del inmovilizado 1,13 1,16 1,11
Ratios de Actividad y Eficiencia (porcentajes) 2016 2017 2018
Nº de empresas 1.411 1.411 1.411
Consumos explotación / Ingresos de explotación 89,70 89,88 87,33
Gastos de personal / Ingresos de explotación 6,77 6,72 7,42
EBITDA / Ingresos de explotación 4,80 4,44 5,02
Resultado ejercicio / Ingresos de explotación 0,11 1,49 1,06
Rentabilidad económica 3,41 3,38 4,19
Margen neto de explotación 2,46 2,42 3,10
Rotación de activos (tanto por uno) 1,39 1,40 1,35
Rotación del circulante (tanto por uno) 2,59 2,55 2,49
Rentabilidad financiera después de impuestos 0,41 5,88 3,99
Efecto endeudamiento 0,30 3,97 3,02
Coste bruto de la deuda 1,91 1,61 1,58
Productividad y Empleo (€/ empleado) 2016 2017 2018
Nº de empresas 1.411 1.411 1.411
Ingresos de explotación / empleado 406.176 412.963 374.268
VAB / Gastos de personal (tanto por uno) 1,52 1,51 1,71
Ingresos de explotación / Gastos personal (tanto por uno) 14,77 14,88 13,47
Gastos de personal / empleado 27.445 27.909 27.929
Beneficios / Empleado 290 6.217 3.932
Activos por empleado 287.695 294.556 277.280