Industria de la alimentación

Características de la muestra

2014 2015 2016
Empresas analizadas 1.273 1.273 1.273
Ingresos de explotación (*) 5.892.994 6.506.540 6.848.391
Fondos propios (*) 1.686.829 1.748.787 1.681.555
Inversión intangible (*) 2.217 -24.154 -48.213
Inversión material (*) 8.265 42.129 21.757
Empresas con datos de empleo 1.159 1.194 1.199
Empleo medio 18,31 18,91 19,85

Distribución de la muestra por tamaños 2016

Número Porcentaje Ingresos de explotación (*) Fondos Propios(*)
Micro 845 66 559.883 152.754
Pequeñas 305 24 3.657.202 1.512.330
Medianas 100 8 17.636.130 5.703.541
Grandes 23 2 233.297.456 42.605.578
Total 1.273 100 6.848.391 1.681.555

Evolución y estructura de la cuenta de explotación (valores medios en euros)

2014 2015 2016 Estructura % Tasas de variación 16/15
Nº de empresas 1.273 1.273 1.273 1.273
1. Importe neto de la cifra de negocios 5.854.353 6.464.408 6.804.431 100,00 5,26
2. Variación de existencias de productos terminados y en curso 77.060 26.890 110.210 1,62 309,86
3. Trabajos realizados por la empresa para su activo 7.599 8.720 7.847 0,12 -10,01
4. Aprovisionamientos (-) -4.647.631 -5.159.294 -5.468.911 80,37 6,00
5. Otros ingresos de explotación 38.641 42.132 43.961 0,65 4,34
6. Gastos de personal (-) -461.746 -488.607 -518.270 7,62 6,07
7. Otros gastos de explotación (-) -609.045 -651.943 -675.196 9,92 3,57
8. Amortización del inmovilizado (-) -130.931 -138.227 -160.237 2,35 15,92
9-12. Otros resultados de explotación 8.895 -8.582 -1.974 -0,03 77,00
13. Resultados excepcionales 4.246 1.245 7.268 0,11 483,98
A) RESULTADO DE EXPLOTACIÓN (1 + .. + 13) 141.442 96.741 149.129 2,19 54,15
14. Ingresos financieros 34.987 20.950 13.755 0,20 -34,35
15. Gastos financieros (-) -97.415 -73.961 -67.516 0,99 -8,71
16-19. Otros resultados financieros 4.621 -2.487 -63.415 -0,93 -2.449,37
B) RESULTADO FINANCIERO (14 + .. + 19) -57.807 -55.499 -117.176 -1,72 -111,13
C) RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS (A + B) 83.635 41.243 31.953 0,47 -22,52
20. Impuestos sobre beneficios (-) -87.953 -21.639 -56.615 0,83 161,63
D) RESULTADO DEL EJERCICIO (C + 20) (*) -4.318 19.604 -24.662 -0,36 -225,80
(*) Incluye el resultado de operaciones interrumpidas en las empresas que presentan el modelo Normal de PyG, así como las partidas que se incluyen en el excedente de las empresas cooperativas, lo que puede ocasionar diferencias de cálculo en el resultado del ejercicio.

Evolución y estructura patrimonial (valores medios en euros)

2014 2015 2016 Estructura % Tasas de variación 16/15
Nº de empresas 1.273 1.273 1.273 1.273
A) ACTIVO NO CORRIENTE 2.598.404 2.589.197 2.446.856 47,74 -5,50
I. Inmovilizado intangible 287.565 263.411 215.199 4,20 -18,30
II. Inmovilizado material 1.396.490 1.442.735 1.469.619 28,67 1,86
III. Inversiones inmobiliarias 48.064 43.948 38.820 0,76 -11,67
IV-VI. Otros activos no corrientes 866.285 839.103 723.217 14,11 -13,81
VII. Deudores comerciales no corrientes 0 0 1 0,00 0,00
B) ACTIVO CORRIENTE 2.383.981 2.467.278 2.678.413 52,26 8,56
I. Activos no corrientes mantenidos para la venta 12.674 7.465 4.668 0,09 -37,47
II. Existencias 1.021.048 1.027.727 1.140.859 22,26 11,01
III. Deudores comerciales y otras cuentas a cobrar 930.844 969.015 977.560 19,07 0,88
IV-VI Otros activos corrientes 213.263 244.760 244.459 4,77 -0,12
VII. Efectivo y otros activos líquidos equivalentes 206.152 218.311 310.866 6,07 42,40
TOTAL ACTIVO (A + B) 4.982.385 5.056.476 5.125.269 100,00 1,36
2014 2015 2016 Estructura % Tasas de variación 16/15
Nº de empresas 1.273 1.273 1.273 1.273
A) PATRIMONIO NETO 1.752.854 1.808.383 1.735.185 33,86 -4,05
A-1) Fondos propios 1.686.829 1.748.787 1.681.555 32,81 -3,84
I. Capital 900.449 941.100 949.022 18,52 0,84
Otros fondos (II-IX, A-2, A-3) 852.405 867.282 786.163 15,34 -9,35
B) PASIVO NO CORRIENTE 1.213.299 1.189.710 1.221.342 23,83 2,66
I. Provisiones a largo plazo 15.448 21.462 22.427 0,44 4,50
II. Deudas a largo plazo 932.551 958.401 971.216 18,95 1,34
1. Deudas con entidades de crédito 819.896 849.698 869.526 16,97 2,33
2-3. Otras deudas a largo plazo 112.655 108.703 101.690 1,98 -6,45
III. Deudas con empresas del grupo y asociadas a largo plazo 159.971 111.976 133.844 2,61 19,53
VI. Acreedores comerciales no corrientes 187 99 25 0,00 -75,09
IV,V y VII. Otros pasivos a largo plazo 105.142 97.772 93.829 1,83 -4,03
C) PASIVO CORRIENTE 2.016.232 2.058.383 2.168.742 42,31 5,36
I. Pasivos vinculados con activos no corrientes mantenidos para la venta 15 0 15 0,00 0,00
II. Provisiones a corto plazo 5.368 4.204 2.615 0,05 -37,79
III. Deudas a corto plazo 612.823 608.423 610.316 11,91 0,31
1. Deudas con entidades de crédito 499.271 492.173 513.747 10,02 4,38
2-3. Otras deudas a corto plazo 113.552 116.250 96.569 1,88 -16,93
IV. Deudas con empresas del grupo y asociadas a corto plazo 310.254 291.988 374.337 7,30 28,20
V. Acreedores comerciales y otras cuentas a pagar 1.083.272 1.147.621 1.177.769 22,98 2,63
VI-VII. Otros pasivos a corto plazo 4.501 6.147 3.691 0,07 -39,96
TOTAL PATRIMONIO NETO Y PASIVO (A + B + C) 4.982.385 5.056.476 5.125.269 100,00 1,36

Diagnóstico financiero

Ratios Financieros 2014 2015 2016
Nº de empresas 1.273 1.273 1.273
Liquidez general 1,18 1,20 1,24
Liquidez inmediata (Test ácido) 0,67 0,70 0,71
Ratio de Tesorería 0,21 0,22 0,26
Solvencia 1,54 1,56 1,51
Coeficiente de endeudamiento 1,84 1,80 1,95
Autonomía financiera 0,54 0,56 0,51
Fondo de maniobra / Activo corriente (porcentajes) 15,43 16,57 19,03
Período medio cobros (días) 57,65 54,36 52,10
Período medio pagos (días) 75,22 72,08 69,97
Período medio almacen (días) 84,24 72,80 77,75
Autofinanciación del inmovilizado 1,04 1,06 1,03
Ratios de Actividad y Eficiencia (porcentajes) 2014 2015 2016
Nº de empresas 1.273 1.273 1.273
Consumos explotación / Ingresos de explotación 89,20 89,31 89,72
Gastos de personal / Ingresos de explotación 7,84 7,51 7,57
EBITDA / Ingresos de explotación 4,70 3,97 4,74
Resultado ejercicio / Ingresos de explotación -0,07 0,30 -0,36
Rentabilidad económica 2,84 1,91 2,91
Margen neto de explotación 2,40 1,49 2,18
Rotación de activos (tanto por uno) 1,18 1,29 1,34
Rotación del circulante (tanto por uno) 2,47 2,64 2,56
Rentabilidad financiera después de impuestos -0,25 1,08 -1,42
Efecto endeudamiento 1,93 0,37 -1,07
Coste bruto de la deuda 3,02 2,28 1,99
Productividad y Empleo (€/ empleado) 2014 2015 2016
Nº de empresas 1.273 1.273 1.273
Ingresos de explotación / empleado 347.391 361.475 362.063
VAB / Gastos de personal (tanto por uno) 1,38 1,42 1,36
Ingresos de explotación / Gastos personal (tanto por uno) 12,76 13,32 13,21
Gastos de personal / empleado 27.006 26.896 27.190
Beneficios / Empleado -324 864 -1.482
Activos por empleado 289.756 276.469 265.953